はじめに
こんにちは！ゆう（@yuuu_home）です
今回は、家庭料理の定番メニュー【ぶりの照り焼き】の作り方を紹介したいと思います
ぶりの照り焼きといえば、魚特有の臭みが残ってしまったり、パサパサしてしまうのが悩みですよね
今回はフライパンで簡単に、臭みのない、ふわふわの【ぶりの照り焼き】が作れるレシピを紹介しますので、良かったら皆さんも作ってみて下さい！
用意するもの
- ぶり（２切れ）
- 塩（適量）
- 片栗粉（大さじ２）
- ごま油（適量）
- ラカント（大さじ１.５）
- 醤油（大さじ２）
- みりん（大さじ２）
- お酒（大さじ２）
我が家ではダイエットのために、料理に使用する砂糖は、すべてラカントに置き換えています
そのまま食べれば違いもわかるかもしれませんが、調理してしまえば全く違和感もありません
砂糖と同じ甘味度ですので、砂糖と同じ量で置き換えられることも、オススメしたい理由の１つです
ポチップ人工甘味料ではないので、身体に悪影響はありませんし、妊婦さんやお子さんも安心して摂取可能です
①魚の臭みを取る
まずは、下ごしらえです
魚の臭みを取るために、まずは塩をまぶして、１５分～３０分ほど放置します
②水分を拭き取る
余分な水分が出たら、キッチンペーパーで拭き取ります
③片栗粉をまぶす
ビニール袋を用意して、ブリと片栗粉を入れシャカシャカし、粉をまとわせます
余分な片栗粉は払い落しておきます
④フライパンを熱する
ごま油を引き、フライパンを熱します
⑤両面、皮面を焼く
ごま油が少なすぎると、焦げてしまうので、足りなさそうであれば追加します
だいたい、これくらいの焼き色がつくまで、両面を焼いていきます
⑥熱湯をかける
あらかじめ、別鍋やケトルでお湯を用意しておき、フライパンに熱湯を加えます
私はウォータースタンドの熱湯を使用しています
⑦フライパンから取り出す
フライパンから一旦ブリを取り出し、お湯を捨てて、水でサッとフライパンの汚れを流します
⑧調味料を混ぜ合わせる
先ほどのフライパンに、ラカント、醤油、みりん、お酒を入れて、軽く煮立たせます
⑨煮込む
調味料が煮立ったら、ぶりを入れ、蓋をして煮込みます
弱火で、片面５分ずつぐらいで様子をみてください
⑩完成！
こんな感じで、両面テリテリになれば完成です！
さいごに
何ともけしからん照り具合です・・・
私の実家では良く、ぶりの塩焼きが食卓に出たのですが、パサパサキシキシしていて、昔から大嫌いでした（血合いだけ食べてた）
でもこのブリの照り焼きを食べてから、ぶりって火を通しても美味しいんだ！と、驚きました
ほんっっっとに臭みがないですし、ふっくらふわふわで、絶品です！
ちなみにこちらのブリは、いつも買う激安スーパーの、グラム198円の激安ブリです
しかも私は、値引きされているブリを選ぶので、いつも色味の悪いものばかりです(笑)
しかし、このレシピで作れば、こんなにも痛んでいる激安ブリが、信じられないほど美味しく作れるんです！
ぜひ皆さんも、おうちで作って食べてみてください！
最後までお読みいただき、ありがとうございました
